Pankar schrieb am 24.10. 2012 um 16:23:50 Uhr zu
Uykuluk
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... ist die örtliche Bezeichnung der am Nordostufer des Goldenen Horn wohnhaften Türken für Thymusdrüsen-Braten (in Deutschland bekannt, aber nicht gemocht als »Kalbsbries«.
Thymusdrüsen bestehen aus wachstumshormon-produzierendem Gewebe und sind deshalb in Jungtieren groß und nahrhaft.
Speziell in Sütlüce steht eine Uykuluk-Bude neben der anderen - kein Wunder - der Schlachthof ist dort in der Nähe.
Von einer Untersuchung der mittleren Körpergröße regelmäßiger Uykuluk-Esser im Verhältnis zu derjenigen der regelmäßigen Uykuluk-Nichtesser ist nichts bekannt. Allerdings berichtet man im Rest Istanbuls von einer großen Anzahl Gehörnter in Sütlüce.