Schlachthof

Die Kälberkuttelei des Schlachthofs in Stuttgart ist eine sehenswerte Anlage. Sie enthält 12 Brühbottiche, 18 große Arbeitstische, 84 Doppelgarnituren Kaldaunengefäße mit Tischen, 18 größere Abkühl- und Wässerbecken und 12 Gekrösereißmaschinen mit 24 Schwimmbecken und 24 Ablegetischchen neben den Maschinen. Der Kutteleiraum ist aufgeteilt in 6 abwechselnd aneinandergereihte Darm- und Brühabteilungen. In den Darmabteilungen werden die Gekröse mit Stohrerschen Gekrösereißmaschinen aufgeschlitzt. Die Brühbottiche und die Brühkörbe sind aus nichtrostendem Kruppstahl hergestellt. Über den Kesseln befinden sich Rohre der Entnebelungsanlage.


Bechtold 1954

Die wirklich unglaublich dicke Mittzwanzigerin, die ich heute am frühen Abend im Schumacher sah, hatte blondierte Haare, war in eine Motorradkluft gezwängt, mußte den schweren Wirtshaustisch von zweien ihrer Begleiter zum Aufstehen wegwuchten lassen und trug ein Nasenpiercing, das mich in diesem Kontext von ungefähr an jene Metallmarken erinnerte, mit denen im Schlachthof vorbestellte Schweinehälften markiert werden.

Das Kälbchen

Es spielt das Kind vom Rind im Wind ,
ist froh und guten Mutes .
Es kennt nicht Not , nicht den Papa ,
nicht den Geruch des Blutes .

Der Weg ist weit , der Kasten eng -
das Kälbchen ahnt nichts Gutes .
Der Schlachter ist kein schlechter Mann ,
doch muss er's tun - und tut es .

Das Kälbchen existiert nicht mehr -
in unser'n Mägen ruht es,
doch nachts erscheint es uns im Traum
und traurig muh-muh-muht es .

Der Arbeitsplatz von Metzgern.
Die Metzgervereinigung muss sie zuweilen vor Angriffen fanatischer Vegetarier schützen.