Schupfnudel

Schupfnudeln sind ein beliebtes Gericht aus der schwäbischen Küche, das aus einfachsten Zutaten mit viel Fleiß hergestellt wird. Für Schupfnudeln braucht man lediglich mehlige Kartoffeln, etwas Weizenmehl, Salz, Wasser und einen großen Topf. Und Zeit.
Die Kartoffeln (mehlige müssen es sein!) werden in der Schale gekocht, abgeschüttet und an einem kühlen Ort drei Tage aufbewahrt, damit sie etwas austrocknen. Dann werden sie geschält, zerstampft und mit etwas Mehl zu einem festen Teig verarbeitet, der dann in fingerlange, fingerdicke Röllchen geformt wird. Die Röllchen müssen dann wieder einige Zeit ruhen, so dass sie ein wenig trocknen. Dann werden sie in schwach kochendes Salzwasser gegeben und garziehen lassen. Danach werden sie in der Pfanne angebraten, damit sie eine aromatische Kruste bekommen. Schupfnudeln werden mit Apfelmus oder zu Sauerkraut gereicht.

Als Kind bin ich immer mit meinem Vater auf die Kirmes gegangen. Ich war verrückt nach Nudeln! Wir gingen an einem der unzählbaren Essens-Stände vorbei und da hing ein Schild auf dem »Schupfnudeln« abgepriesen wurden! Natürlich war ich nicht zu halten, mein Vater konnte auf mich einreden wie er wollte, ich musste unbedingt eine haben!
Was soll ich sagen? War die ekelhaft! Die hat mir ja überhaupt nicht geschmeckt. Danach habe ich erst mal eine Weile keiner einzigen Nudel mehr über den Weg getraut!

Schupfnudel... Lecker Lecker Yam Yam. Ich bevorzuge die Variante mit Parmesankäse, Kräutern und Muskat im Kartoffelteig. Gebraten in Walnussöl und dann mit Käsesoße gratiniert.
Zum Geburtstag meiner Kids habe ich die Masse mit Tintenfischfarbe eingefärbt und mit Tomatensoße angerichtet.
Name des Gerichtes : Nacktschnecken in Blutsoße