Kohlrabi

mcnep schrieb am 16.6. 2004 um 10:07:40 Uhr über
Kohlrabi

Geschmacklich angeblich eng verwandt mit der Steckrübe (Wruke), die auch als Erdkohlrabi bezeichnet wird. Ich habe noch nie Steckrüben gegessen, aber die Erinnerung an zahllose Beisammenkünfte mit über 60jährigen, die irgendwann unweigerlich von den Steckrübeneintöpfen ihrer Kindheit zu salbadern anfangen, hat mir ausgereicht, um dieses Gemüse von meiner Todo–Liste zu verbannen.

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Das war voreilig, lieber mcnep! Wie so oft, kommt es auch bei der Steckrübe auf die Qualität des Materials - die Steckrübe sollte aus Ostfriesland sein - und auf die Sorgfalt beim Zubereiten an. In Kriegszeiten wird immer schlampig gekocht und so manche Zubereitung trieb eben nur der Hunger rein. Aus Steckrüben kann man wunderbar Suppe machen, man kann sie zum Braten essen, man kann sie sogar, Liamara wird's freuen, roh essen. Siehe auch unter Steckrübe, ich meine, ich hätte mich zu diesem Stichwort schon geäußert.

Der Name Kohlrabi erinnert mich an meine Heimat Österreich, hier wo ich jetzt seit zwanzig Jahren lebe gibt es sie zwar dem Namen nach als Kohlrüben, aber nie am Tisch. Obwohl ich sie früher eigentlich nicht so geliebt habe,erfasst mich jetzt bei ihrem Anblick eine gewisse Wehmut, eine Art Heimweh.Ja Kochen muß ich sie auch manchmal, mein Sohn erträgt dies leise grummelnd und mir erscheinen die Gerüche beim Kochen gleichsam wie Parfüm !

Kohlrabi ist einfach Kohl, bei dem zur Abwechslung der Strunk gegessen wird. Auch die Blätter kann man ganz gut verwenden, wenn sie noch nicht welk sind. Kohlrabi schmeckt roh leicht säuerlich, gegart dagegen ein bisschen süß. Deshalb esse ich, und empfehle dies auch allen, Kohlrabi gerne roh. (Liamara empfiehlt ja sogar, alles Gmüse roh zu essen, was ich ein wenig radikal finde). Wenn er denn doch gegart sein soll, bitte nur in Salzwasser blanchieren, oder vorsichtig »im eigenen Saft« andünsten.

Siehe auch: Koch, kochen, Küche, Küchendienst, Speise, Gericht, Essen, Topf, Pfanne, Teller